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シェリーのソムリエに当たる人をベネンシアドール [スペイン・酒・アルコール度]

シェリー・アルコール発酵が始まり、アルコール度が11〜12%になった白ワインの表面には、フロールと呼ばれるシェリー特有の酵母膜が現れ、これがシェリー特有の味を作っていく。 熟成法によって「フィノ」と「オロロソ」に大別され、酒精強化時にフロールの成育限界(アルコール度数16%)を超えないように調整された..
update:2009年12月11日
【ことわざ散歩】
釣りして綱せず